第五百零七章 为什么要让他知道真相啊-《美食:带双胞胎去幼儿园当大厨》


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    “火候那是炒糖色的灵魂,大了糖就糊了,小了颜色又不够。所以啊,得用中小火,慢慢炒。”

    “等到糖浆变成那种让人流口水的枣红色,还咕嘟咕嘟冒着小泡泡,这时候糖色就算炒到位了。”

    炒好的糖色有两种用法,第一种简单直接,就是跟肉一块炒,特别适合那些油多水多的肉,比如五花肉,那味道,绝了!但鸡块不一样,它油少水也少,这么炒容易糊,鸡块也跟着变黑变苦。所以啊,我们得用第二种方法。”

    “先把糖色炒好,然后加点开水进去,再把这糖色水倒出来备用。接着,另起一锅炒鸡块,鸡块炒得差不多了,再把那糖色水倒回去一起煮。这样做出来的鸡块,味道鲜得能掉眉毛,颜色也红亮诱人,看着就让人食欲大增!”

    说着,黄骏看到锅里的糖色已经变成了枣红色,还冒着小泡泡,赶紧接了开水倒进去,边倒边叮嘱:“这一步可得小心了,千万别用冷水,冷水一激,热油热糖四溅,容易烫着。用开水就没事,糖浆立马就跟开水融合了,颜色也更好看!”

    看到锅中的糖浆与开水完美交融,他将糖色倒入另一个容器中,放置于一旁,静待其用。

    转身重新点燃炉灶,倒入适量的油。

    油花随着温度的升高而泛起涟漪,他把事先准备的香料一股脑儿投入锅中。

    香料在热油中,逐渐释放出迷人的香气。

    他将鸡块被倒入锅中,边翻炒边解释道:“鸡腿肉适合煸炒的时间稍微长点,这样能将鸡皮下的油脂慢慢逼出,让鸡肉口感更加滑嫩,同时减少油腻感。”

    随着鸡肉逐渐泛黄,水分悄然蒸发,黄骏把姜片和二荆条段放进去,继续翻炒,让每一块鸡肉都均匀裹上香料的味道。

    此时,锅中油光锃亮,但由于不断的翻炒,油温并未过高,恰好能激发出食材的香气。

    等香味彻底出来后,黄骏开始调味儿。

    放入料酒,生抽、老抽,,一番翻炒,鸡肉表面已经均匀裹上了一层诱人的色泽。

    他将之前备好的糖色缓缓倒入锅中,紧接着加入泡香菇的水,水量刚好没过鸡块。

    他盖上锅盖,让鸡块在锅里慢慢炖着,一边对镜头说:“要是想快点煮好,用高压锅也行,但那样鸡肉就会被压得酥烂,失去了鸡肉那种特有的劲道口感。还是这样慢慢炖出来的鸡肉好吃。”

    时间悄然流逝,约莫十来分钟后……

    黄骏掀开锅盖,边将切好的香菇和木耳下锅,边冲镜头提醒一句:“大家记住了,泡发的香菇不能下锅太早,下锅早了容易把香菇煮烂,咱们想要鸡肉里满满都是香菇的香,前面加了那香菇水可不就是为了这个嘛。”

    香菇一入锅,锅里的汤水立刻就显得少了些。

    他再次盖上锅盖,让美味继续酝酿,焖煮了十来分钟。

    不久。

    厨房里弥漫起阵阵诱人的香气。

    黄骏看了看时间,觉得差不多了,就打开锅盖,撒了些盐进去,翻炒几下,让每一样食材都均匀入味。

    他调大火候,开启“收汁”模式。

    锅中的鸡肉在热力的作用下,渐渐披上了金黄色的外衣,色泽诱人,散发着令人难以抗拒的香气,让人一眼望去便食欲大增。

    当汤汁达到理想的粘稠度时,,黄骏把切好的青红椒一股脑倒进去,再翻炒了几下就关了火。

    这个时候锅内的余温依旧炽热,足以将青红椒块迅速烫熟,既保留了它们的脆嫩口感,又增添了几分清新的风味。

    黄骏满意地将黄焖鸡盛出。

    那瞬间…

    鸡肉的鲜美与香菇的浓郁香气交织在一起,几乎让厨房里每个人都暂时忘却了手头的工作,沉醉在这诱人的味道中。

    吕鹏飞更是抵挡不住这份诱惑,情不自禁地将拍摄设备对准这盘色香味俱佳的黄焖鸡,同时又腾出一只手,掏出手机,解开密码,让钱国祥帮忙拍摄一段小视频。

    等拍摄完毕,,他接过,满脸笑意地配上文字:“黄厨牌黄焖鸡,色香味俱全,隔着屏幕都能闻到香,就问你们馋不馋?”

    ……

    本来今天早上称重后,江水寒痛定思痛,下定决心这个星期不去哆来咪幼儿园吃饭,甚至计划以后每天只吃一顿饭,誓要与身上的赘肉说再见。

    然而,当她在朋友圈里看到吕鹏飞分享的黄焖鸡视频后,她的防线立刻崩溃了,心里只有一个念头——立刻飞奔到哆来咪幼儿园大快朵颐。

    “不行不行,江水寒,你现在在减肥呢!”

    理智的声音在她耳边响起,试图将她拉回现实。

    但是,那屏幕上的黄焖鸡看起来如此诱人,让人垂涎三尺,她实在难以抵挡这股诱惑啊…

    最终!

    馋念战胜了理智。

    她自我安慰道:“我就过去吃一点点……嗯,就一点点,尝个味道解一下馋念就好。”

    于是……

    她连鞋子都来不及换,就急匆匆出门,打了个车,火速赶往哆来咪幼儿园,全然不顾形象,只怕去晚了那美味的黄焖鸡就被一扫而光。

      

    


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